当归羊肉羹的做法-浙江菜经典药膳汤品-滋补养生必备

所属菜系

浙江菜

特点

汤汁浓郁，羊肉鲜嫩，香气扑鼻，具有滋补养生的功效。

功效

适用于血虚及病后气血不足和各种贫血患者，能有效补充身体所需的营养成分，增强体质。

原料

• 当归 25克
• 黄芪 25克
• 党参 25克
• 羊肉 500克
• 葱、姜适量
• 料酒 1汤匙
• 食盐 适量
• 味精 少许
• 清水 适量

制作过程

1. 准备食材：将羊肉洗净，切成大块，用清水浸泡30分钟以去除血水；当归、黄芪、党参用清水冲洗干净，装入纱布袋内并扎紧袋口，以免药材散落影响口感。
2. 焯水处理：将切好的羊肉放入冷水锅中，加入几片生姜，大火煮沸后撇去浮沫，捞出羊肉用温水冲洗干净备用。
3. 炖煮过程：将焯过水的羊肉与装有中药材的纱布袋一同放入铝锅或砂锅内，加入葱段、姜片、料酒和适量清水（水量以没过所有食材为宜）。
4. 火候掌控：先用武火（大火）烧开，然后转文火（小火）慢炖1.5至2小时，直至羊肉熟烂且汤汁浓郁。
5. 调味收尾：根据个人口味加入适量食盐调味，最后撒上少许味精提鲜即可。

小技巧/小贴士

• 羊肉去腥：在炖煮前，可以用姜片和料酒对羊肉进行焯水处理，这样可以有效去除膻味。
• 药膳搭配：当归、黄芪、党参均为补气养血的中药材，可根据个人体质调整用量，但不建议自行添加其他药材，以免影响效果。
• 炖煮时间：羊肉炖得越久越入味，如果时间允许，可以适当延长炖煮时间，让汤汁更加醇厚。
• 健康提示：此菜谱适合冬季进补，但对于感冒发烧或体内有热的人群应避免食用。

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