【菜名】脆皮桂鱼 【所属菜系】川菜 【特点】色黄中带红，外酥里嫩，四季皆宜，是川菜中一道经典美味的菜肴。【原料】桂鱼：1条（约1000克） 味精：适量 干菱粉：75克 黄酒：适量 精盐：适...

制作过程准备食材鸡脯肉处理：将鸡脯肉片成长约4.5厘米、宽约2.7厘米的薄片共24张。注意刀工要均匀，这样可以保证卷制时厚薄一致。配料准备：熟火腿、冬笋、冬菇均切成长约2.5厘米的二粗丝，每种各24根...

菜品简介红杞蒸鸡是一道极具川菜特色的家常菜肴，鸡肉软烂鲜香，汤汁浓郁，富含枸杞的滋补精华，具有滋肝补肾的功效，特别适合秋冬季节食用。所属菜系川菜 特点鸡肉软烂，鲜香滑爽，汤汁浓郁，并具有滋肝补肾之功...

所属菜系川菜 特点色泽红亮，咸鲜微辣，软糯适口。 原料猪肉：500克 鲜豌豆：50克 大米粉：75克 辣豆瓣：15克 酱油：15克 醒糟汁：15克 盐：2克 花椒：2克 豆腐乳汁：...

糊涂鸡菜谱详解所属菜系川菜 特点既有家常菜的味道，又有麻辣鸡的口感，兼有泡椒鸡的风格，集麻、辣、甜、咸、酸、嫩、鲜、香为一体，是一道让人回味无穷的经典菜品。原料主料：三黄鸡（2.5至3斤） 辅料：...

制作方法原料准备肥鸡肉：200克 白糖：6.5克 甜面酱、酒酿露、酱油、米粉、麻油、整花椒、葱姜末、猪油（少许）、胡椒粉、黄酒、熟豌豆、精盐、豆瓣酱 制作步骤鸡肉处理将肥鸡肉切成约1寸见方的厚片...

碎末鸡丁制作过程准备材料将鸡脯肉轻轻拍松后，切成约0.7厘米见方的小丁。同时准备好其他所需食材：花生仁25克、泡红辣椒10克、葱10克、蒜10克等。泡红辣椒去蒂、去籽后剁成细末；花生仁可以稍微剁成粗粒...

所属菜系川菜 特点味香辣，色呈枣红 原料生猪肉或后腿的肥瘦肉：300克 鲜红辣椒：100克 花生油：适量 青蒜：50克 四川郫县豆瓣酱：1汤匙 豆豉：1茶匙 酱油：1汤匙 料酒：1汤...

甜椒肉丝所属菜系：川菜特点：红、黄、白、绿相互映衬，脆嫩鲜香，咸鲜微辣。原料猪肥瘦肉：350克 甜椒：100克 青蒜苗：50克 嫩姜：20克 水豆粉：50克 盐：3克 料酒：20克 酱油...

所属菜系川菜 特点牛腩煲是一道经典川菜，以其浓郁的汤汁和软烂的牛腩闻名。这道菜香气扑鼻，口感丰富，既有牛肉的鲜嫩，又有蔬菜的清爽，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。原料牛脯 300克 生菜 250...