【菜名】雪花蟹斗 雪花蟹斗是在芙蓉蟹的基础上创制的一款名菜。此菜以蟹壳作为容器，内装清炒蟹粉，上覆洁白如雪的蛋泡，稍作点缀，色、香、味、形并俱，宜于分食。清代文人袁枚在《随园食单》中指出，炒蟹粉“以...

【菜名】脆皮乳鸽 【所属菜系】粤菜 【特点】色泽金黄，皮脆肉嫩，香气扑鼻，口感层次丰富，是一道经典的粤式佳肴。尤其适合在秋季享用，搭配椒盐更显风味独特。 【原料】肥嫩乳鸽（2只） 桂皮（少许）...

所属菜系粤菜 特点色泽金黄，软嫩鲜浓，营养丰富，冬令佳食。 原料主料水发鱼肚600克 调料蚝油50克 鸡汤300克 湿淀粉10克 酱油30克 料酒30克 胡椒粉少许 盐3克 味精3...

所属菜系粤菜 特点肉质软烂，异香极浓。 原料狗肉（连骨）：500克 蒜泥：2汤匙 豆酱：1汤匙 芝麻酱：1汤匙 腐乳：2块 姜块：适量（去皮切块） 蒜苗：适量（切段） 花生油：适量...

【菜名】 炸八块【所属菜系】 粤菜【特点】 鲜香酥脆，外焦里嫩【原料】主料：净笋鸡1只（约700克） 鸡蛋清25克 调料：植物油900克（实耗约90克） 姜块15克 酱油15克 料酒10克...

【菜名】炒红云雪影 【所属菜系】粤菜 【特点】色红白分明，味鲜嫩滑润。（粤菜） 【原料】鸡蛋白（8只） 牛奶（250克） 水发榆耳（65克） 蟹黄（净，65克） 湿菱粉（少许） 味精（...

【菜名】锅鳎银鱼 【所属菜系】鲁菜 【特点】色金黄，味鲜美，鱼软嫩。 【原料】主料：银鱼250克，鸡蛋250克。 调料：植物油120克，葱末15克，香油适量，料酒10克，姜末10克，米醋5克，...

【菜名】蜜汁梨球 【所属菜系】鲁菜 【特点】色泽金黄，外酥里嫩，甜香可口，带有蜂蜜的浓郁香气，是一道经典的鲁菜甜品。 【原料】黄梨：500克 蜂蜜：100克 白糖：200克 鸡蛋清：适量...

【菜名】熬黄花鱼 【所属菜系】鲁菜 【特点】鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。 【原料】黄花鱼 1000克 猪肥瘦肉 100克 青蒜 100克 青菜 100克 鲜姜 10克 大葱 15克...

【菜名】炸素鸡排 【所属菜系】鲁菜 【特点】造型美观；色泽杏黄。外酥香，里软嫩，清爽味鲜，增进食欲，并有健脾除湿，益精补气之功效。 【原料】熟山药 400克 冬菇 25克 冬笋 25克 鸡...