【菜名】清蒸八宝甲鱼 【所属菜系】鲁菜 【特点】形状完整，八宝配料，色调悦目，汤鲜醇正，味道多变。 【原料】甲鱼450克 水发海参20克、干贝20克、莲子20克 水浸糯米15克、猪肥瘦肉30...

【菜名】 清汤鲍鱼【所属菜系】 鲁菜【特点】 味鲜汤清，鲍鱼嫩软。【原料】罐头鲍鱼：半桶 熟火腿：15克 筒鲜蘑：15克 豌豆苗：15克 盐：10克 料酒：15克 味精：3克 鸡清汤：8...

【菜名】清汤柳叶燕菜 【所属菜系】鲁菜 【特点】燕窝色白如雪，鸽蛋形似柳叶，汤清澈晶莹，口味鲜醇。 【原料】白燕窝：100克 火腿：50克 鸽蛋：100克 香菜：25克 精盐：5克 绍...

【菜名】浮油鸡片 【所属菜系】鲁菜 【特点】色泽洁白如雪，质地级软鲜嫩，汤汁透明，清香利口，鲜咸味美，老幼咸宜。 【原料】鸡里脊肉：750克 鸡蛋：1个 冬笋：25克 青豆：15克 精盐...

【菜名】泰安三美豆腐 【所属菜系】鲁菜 【特点】汤汁乳白而鲜，豆腐软滑，白菜鲜嫩，清淡爽口。 【原料】泰安豆腐：150克 白菜心：100克 鲜汤：500克 精盐：4克 味精：适量 葱未...

菜名泰山赤嶙鱼 所属菜系鲁菜 特点鱼肉细嫩，汤汁鲜美清口，无鱼腥味。 原料活赤鳞鱼 1条（约500克） 精盐 适量 姜末 5克 花椒 3克 绍酒 10毫升 酱油 15毫升 醋 10毫...

【菜名】油爆鲜贝 【所属菜系】鲁菜 【特点】味鲜美，肉嫩脆。 【原料】主料扇贝 200克 蒜瓣 15克 青蒜 25克 调料植物油 500克（实耗约50克） 料酒 10克 姜 5克 葱...

【菜名】泰山赤鳞鱼 【所属菜系】鲁菜 【特点】鱼肉细嫩，汤汁鲜美清口，无鱼腥味。 【原料】活赤鳞鱼750克，精盐10克，姜未10克，花椒10克，绍酒10克，酱油10克，醋100克，味精1克，清汤...

【菜名】油爆双脆 【所属菜系】鲁菜 【特点】脆嫩滑润，清鲜爽口。 【原料】猪肚头 200克 鸡胗 150克 绍酒 5克 精盐 1.4克 葱末 2克 姜末 1克 蒜末 1.5克 味精...

【菜名】油爆鱼芹 【所属菜系】鲁菜 【特点】色泽明亮，鱼鲜味美，汪油包汁 【原料】整片鱼肉：500克 肥猪肉膘：50克 鸡茸：25克 熟火腿末：25克 冬菇末：25克 芹菜末：100克...