【菜名】泰山赤鳞鱼 【所属菜系】鲁菜 【特点】鱼肉细嫩，汤汁鲜美清口，无鱼腥味。 【原料】活赤鳞鱼750克，精盐10克，姜未10克，花椒10克，绍酒10克，酱油10克，醋100克，味精1克，清汤...

【菜名】油爆双脆 【所属菜系】鲁菜 【特点】脆嫩滑润，清鲜爽口。 【原料】猪肚头 200克 鸡胗 150克 绍酒 5克 精盐 1.4克 葱末 2克 姜末 1克 蒜末 1.5克 味精...

【菜名】油爆鱼芹 【所属菜系】鲁菜 【特点】色泽明亮，鱼鲜味美，汪油包汁 【原料】整片鱼肉：500克 肥猪肉膘：50克 鸡茸：25克 熟火腿末：25克 冬菇末：25克 芹菜末：100克...

【所属菜系】 鲁菜【特点】色泽鲜艳，口感清脆，味道鲜美，营养丰富。这道菜将珍珠笋的爽脆与海米的鲜香完美结合，是一道典型的家常鲁菜。【原料】珍珠笋：350克 水发海米：50克 姜末：适量 料酒：1...

所属菜系鲁菜 特点肉肥味美，体色美观，脆香可口 原料油蚂蚱：适量 菠菜叶：适量 盐：适量 料酒：适量 味精：适量 制作过程处理油蚂蚱：将油蚂蚱从脑后取出草袋，用清水洗净。然后放入开水锅中...

【菜名】油焖虾 【所属菜系】鲁菜 【特点】色泽油亮，鲜嫩适口。 【原料】大虾 750克 味精 2克 盐 5克 白糖 50克 醋 10克 料酒 20克 葱丝 5克 姜丝 5克 高汤...

【菜名】 沙锅牛尾【所属菜系】 鲁菜【特点】 营养丰富，牛尾软烂，汤味醇厚【原料】主料：牛尾(带皮)2公斤 净母鸡半只 熟火腿100克 干贝50克 调料：熟大油100克 料酒100克 味精...

【菜名】油焖凤尾鱼 【所属菜系】鲁菜 【特点】咸甜适口，甘香味醇，鱼骨适酥。 【原料】活黄荡苗鱼（又名噘嘴鲢子）1000克 嫩白菜心100克 大葱50克 鲜姜20克 花椒10克 八角1...

【菜名】油泼鸡 【所属菜系】鲁菜 【特点】色泽金黄，皮酥肉嫩，鲜香适口。 【原料】鸡1000克 香菜5克 酱油10克 绍酒20克 姜10克 味精1克 芝麻油100克 花生油1000...

【菜名】沙锅炖吊子 【所属菜系】鲁菜 【特点】汤鲜香，味醇厚。 【原料】熟猪肚400克，熟猪肺、肝、心、肥肠各200克，油豆腐100克，水玉兰片、水口蘑、水海米各20克。熟大油50克，香油10克...