【菜名】百仁全鸭 【所属菜系】川菜 【特点】色泽金黄，皮脆肉嫩，酥香可口，并具有补脾健胃、滋阴补肾之功效。【原料】肥鸭一只（约1500克） 慧该仁 30克 湘莲 50克 芡实 30克 扁豆...

碎末鸡丁制作过程准备材料将鸡脯肉轻轻拍松后，切成约0.7厘米见方的小丁。同时准备好其他所需食材：花生仁25克、泡红辣椒10克、葱10克、蒜10克等。泡红辣椒去蒂、去籽后剁成细末；花生仁可以稍微剁成粗粒...

【菜名】砂仁肚条 【所属菜系】川菜 【特点】肚仁脆烂，汤汁浓稠，鲜香可口，具有行气止痛、化湿醒脾之功效。【原料】猪肚：100克 砂仁米：10克 猪油：100克 胡椒粉：3克 花椒：2克...

完美呈现盐水肫花的制作方法所属菜系川菜 特点形如花朵，质地脆嫩，清淡爽口。原料鸡肫：250克 精盐：3克 姜：10克 葱：10克 料酒：10克 花椒：2克 鲜汤：50克 香油：10克...

【菜名】砂锅鱿鱼 【所属菜系】川菜 【特点】色泽鲜艳，汤味香浓，保热时间长，宜冬季食用 【原料】干鱿鱼 熟鸡皮 冬菇 南荠 火腿 猪蹄 鸡汤 精盐 料酒 姜 葱 胡椒面...

完美版盐煎肉菜谱及制作技巧所属菜系川菜 特点色泽棕红，香气浓郁，咸鲜微辣，川味突出。原料猪腿肉：400克 蒜苗：50克 郫县豆瓣：20克 豆豉：15克 酱油：10克 白糖：25克 素油：...

所属菜系川菜特点花生酥烂，咸鲜适口，并具有养阴润肺，清热生津之功效。原料花生米：250克 石斛：25克 盐：3克 八角：1.5克 山奈：1.5克 制作过程准备材料：首先将石斛清洗干净，用刀切...

制作过程准备阶段处理甜椒：将甜椒置于旺火上稍微烘烤，直至其表皮出现轻微褶皱。然后用清水浸泡片刻，轻轻刮去外皮，去除蒂柄部分，并将其削下作为盖子。随后，用小刀小心地挖出甜椒内部的籽，确保甜椒内部干净整洁...

制作步骤准备材料主料：水发鱼肚250克，奶汤250克。调料：油100克，鸡油、料酒、湿淀粉各25克，盐8克，味精5克，胡椒粉少许。制作过程鱼肚的处理将鱼肚整块放入油锅中，用低温慢慢加热，使其逐渐变软。...

所属菜系川菜特点味醇鲜，鸡肉细嫩，白果回甜原料净仔母鸡：1250克白果：250克 清汤：750克 猪化油：500克 鸡化油：20克 姜：50克 大蒜白：50克 料酒：50克 胡椒粉：2克...