制作过程准备工作首先，将鸡脯肉去筋，与猪肥膘肉、火腿、冬笋、冬菇以及茨菇均切成细丝，葱、姜切细末备用。将蛋清与干豆粉混合，搅拌均匀，调成糊状。制作馅料将切好的鸡肉、肥膘肉、火腿、冬笋、冬菇、茨菇等配料...

所属菜系川菜 特点芦笋牛肉是一道清新与鲜嫩兼具的经典川菜。牛肉滑嫩多汁，芦笋脆爽清香，两者搭配得当，既保留了食材的原味，又带有川菜特有的微甜口感，令人回味无穷。原料牛肉：四两 芦笋：150克 绍...

所属菜系川菜 特点兔肉褐红，芝麻黑亮，肉质软烂，麻香味浓，具有补血润燥，补中益气之功效。原料兔一只（约1000克） 黑芝麻30克 生姜10克 葱10克 花椒2克 香油15克 味精少许...

【菜名】脆皮桂鱼 【所属菜系】川菜 【特点】色黄中带红，外酥里嫩，四季皆宜，是川菜中一道经典美味的菜肴。【原料】桂鱼：1条（约1000克） 味精：适量 干菱粉：75克 黄酒：适量 精盐：适...

完美版网油腰卷制作指南所属菜系：川菜特点：色泽金黄，皮酥内嫩，搭配椒盐和生菜食用，麻香可口。原料准备：主料：猪腰250克，猪网油200克。辅料：猪肥肉100克，水发兰片100克，生菜100克。调料：盐...

所属菜系川菜 特点网油包烧鸡以其独特的包裹技法和丰富的层次感著称，外层金黄酥脆，内里鸡肉鲜嫩多汁，搭配芽菜、泡辣椒等多种配料，味道浓郁且富有层次，是川菜中一道极具特色的经典菜肴。原料主料：母鸡1只（...

所属菜系川菜特点味浓适口，肥而不腻。原料猪蹄：750克 盐：13克 葱：13克 姜：8克 香油：25克 料酒：25克 花椒：5粒 冰糖：50克 汤：1300克 制作过程准备工作 将...

美食菜谱：红烧猪脑所属菜系川菜 特点软嫩鲜香，形似豆腐。入口即化，带有浓郁的川式风味。原料猪脑 400克 玉兰片 25克 冬菇（冬茹） 10克 大油（猪油） 50克 葱 13克 盐 13克...

菜名绣球鱼翅 所属菜系川菜 特点形色美观，汤清味鲜。适于作夏季筵宴头菜。 原料水发鱼翅：250克 鸡脯肉：50克 肥膘肉：50克 火腿：25克 丝瓜：25克 蛋皮：25克 蛋清：25...

菜品介绍肥肠豆花所属菜系：川菜特点：红白相间的豆花菜，肥肠鲜香厚重，质感香醇，豆花滑嫩，辣而不燥，开胃爽口 原料猪肠头 嫩豆花 郫县豆瓣 泡辣椒 花椒 盐 酱油 味精 姜 蒜末...