【菜名】烩乌龟蛋 【所属菜系】鲁菜 【特点】酸咸辣鲜，适口不腻。 【原料】乌龟蛋 150克 香菜末 2克 胡椒粉 2克 葱末、姜末 各2克 盐 2克 料酒 10克 味精 10克 醋...

菜名炸蚕蛹鸡 所属菜系鲁菜 特点鲜嫩香郁，松软可口。 原料鸡1000克 鸡蛋清25克 菠菜25克 绍酒30克 精盐3克 葱椒10克 淀粉25克 花生油1500克（实耗约100克）...

【菜名】烩乌鱼蛋 【所属菜系】鲁菜 【特点】乌鱼钱乳白色，质地柔软鲜嫩，汤色浅黄清淡，略带酸辣美味。 【原料】主料：乌鱼蛋(墨斗鱼缠卵)120克。 调料：鸡油10克，鸡汤260克，香菜末(洗净...

【菜名】烤花揽桂鱼 【所属菜系】鲁菜 【特点】营养丰富，外香里嫩，自中泛红，味道特鲜，佐以姜末、香醋，味道更佳。 【原料】鲜桂鱼 750克 鸡里脊肉 25克 猪肥膘肉 50克 水发干贝 2...

【菜名】烧罗汉面筋 【所属菜系】鲁菜 【特点】造型优美，鲜香软嫩，制作精巧，营养丰富。 【原料】熟面筋：200克 水发冬菇片：20克 水发玉兰片：20克 口蘑：50克 花生油：150克...

【菜名】炸鸡椒 【所属菜系】鲁菜 【特点】色泽金黄，外酥脆，里鲜嫩。 【原料】鸡脯肉：750克 鸡蛋清：25克 面粉：50克 猪肉：50克（肥瘦相间） 葱：10克 姜：10克 精盐：...

菜名烤网油签 所属菜系鲁菜 特点外皮酥脆，肉嫩味香，造型整齐。 原料猪瘦肉：200克 猪网油：100克 酱油：6克 味精：0.5克 葱姜丝：12克 鸡蛋清：若干 绍酒：10克 湿淀...

【菜名】烤小鸡 【所属菜系】鲁菜 【特点】颜色金黄，肉嫩淡香，用生菜佐食风味更佳。 【原料】鸡 1000克 生菜 30克 精盐 5克 酱油 10克 葱油 10克 姜 10克 菜子油...

【菜名】炸龙肠 【所属菜系】鲁菜 【特点】外焦酥，里鲜嫩，鲜咸适口，芝麻清香。 【原料】对虾：250克 鸡里脊肉：50克 海参：25克 火腿：25克 荸荠：25克 鸡蛋清：20克 精...

【菜名】炸鸳鸯嘎渣 【所属菜系】鲁菜 【特点】颜色鲜艳，黄红互映，质地软嫩，甘酸甜美，雅致可口。 【原料】鸡蛋－枚（重约50克） 桂花酱10克 山楂糕15克 鸡蛋黄20克 湿淀粉10克...