所属菜系：川菜特点：汤色乳白、回甜，肉片肥瘦适宜，萝卜鲜香。原料：猪后腿肉：500克 白萝卜：200克 姜：10克 葱：15克 干辣椒：10克 花椒：3克 豆瓣酱：20克 酱油：10克...

所属菜系川菜 特点色红质嫩，咸鲜微辣。原料猪瘦肉：300克 青笋：150克 姜：适量 葱：适量 蒜：适量 泡红辣椒：30克 盐：适量 味精：少许 酱油：适量 白糖：适量 醋：适量...

菜名辣白菜 所属菜系川菜 特点味辣脆酸甜，色白带红，四季皆宜。 原料天津白菜（或黄芽菜）：250克 白糖：60克 麻油：5.25克 香醋：60克 花椒粉：少许 干辣椒：少许 姜丝：少...

所属菜系川菜特点这道辣椒鱼色香味俱佳，鱼肉鲜嫩滑爽，外层裹着一层薄薄的酱汁，带有微辣的风味，搭配炸得酥脆的珍珠叶，口感层次丰富。原料鲜鱼 1 条（约500克）珍珠叶 6两葱 2根（切碎）辣椒粉 半汤匙...

制作步骤：准备材料将嫩鸡脯肉清洗干净后，先用刀背轻轻拍打鸡肉，使其更加松软。接着将鸡肉刻成0.3厘米见方的十字花纹，再切成1.5厘米见方的小丁，放入碗中备用。腌制鸡肉在切好的鸡丁中加入湿淀粉20克、适...

【菜名】酸菜鱼 【所属菜系】川菜 【特点】四川家常菜。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，味道鲜美，酸辣适口，具有浓郁的四川风味。【原料】草鱼...

【菜名】软炸虾糕 【所属菜系】川菜 【特点】外酥内嫩，味美鲜香。【原料】鲜虾：500克 鸡脯肉：50克 猪肥膘肉：100克 生菜：50克 大葱：10克 鸡蛋清：25克 豆粉：50克...

所属菜系：川菜特点：香带酱味，呈深酱色，四季皆宜。原料：坐臀猪肉：200克 芥菜：65克 白糖：4克 酱油：4克 甜面酱：10克 黄酒：6.5克 葱姜：6.5克 蒜苗：少许 制作过程：...

菜品名称：软炸鸡肝所属菜系：川菜特点：鸡肝酥脆，甘香味麻，并具有滋肝肾、清心明目之功效。原料：鸡肝：400克 山药粉：100克 鸡蛋：4个 菜脑：500克 花椒：3克 生姜：10克 葱：1...

制作步骤准备食材：首先将鲜鱼肉清洗干净，切成长度为5厘米、宽度为1.2厘米的条状。用姜片、葱节、适量盐、料酒以及胡椒粉拌匀，腌制大约15-20分钟进行入味。处理调料：将潼川豆鼓剁成细粒，葱切成约3厘米...