【菜名】琉璃珠玑 【所属菜系】满汉全席 【特点】此菜色彩艳丽，口感丰富，鱼丸软嫩滑润，汤汁鲜美清口。三种颜色的鱼丸象征着“红、绿、白”三色琉璃，宛如一颗颗晶莹剔透的珠玑，极具观赏性和美味性。 【...

【菜名】炸春卷 【所属菜系】满汉全席 【特点】外酥里嫩，香气扑鼻，色泽金黄，口感酥脆，是一道经典的中式小吃。适合作为开胃小食或宴客佳品。【原料】春卷皮：15张 春卷馅：150克（可选择韭菜鸡蛋、...

【菜名】 炸卷果【所属菜系】 京菜【特点】皮黄馅红，光彩夺目，外焦内嫩，味美香醇。蘸着花椒盐吃则别有风味，独具一格。【原料】瘦牛肉：600克 格炸（熟芝麻粉或面包糠替代）：160克 油皮（豆腐皮）...

菜名炒豆腐脑所属菜系京菜特点色白羹稠，入口即化，葱香味浓，适宜老年人食用。原料南豆腐：300克 清汤：200毫升 绍酒：10毫升 鸡油：10克 玉米粉：适量（约15克） 盐：适量 熟猪油：...

【菜名】 溜松花【所属菜系】 京菜【特点】 颜色金黄油亮，蛋瓣柔软酥香，佐酒食之素雅，深受宾客欢迎。【原料】主料：松花蛋4个 调料：植物油600克（实耗约60克），面粉6克，湿淀粉10克，鸡汤适量，...

所属菜系京菜 特点色泽金黄，鲜嫩爽口，香气扑鼻，是一道经典的京菜佳肴。 原料水发鱿鱼：325克 京葱花：40克 大蒜头片：10片 黄酒：12.5克 醋：少许 盐：6克 味精：少许 酱...

菜名油焖大虾 所属菜系京菜 特点色泽鲜亮，虾肉鲜嫩，甜咸适口。 原料对虾：750克 大油（猪油或植物油）：100克 葱丝：25克 姜丝：25克 白糖：75克 料酒：15克 盐：2克...

【菜名】 枸杞元鱼【所属菜系】 京菜【特点】 汤汁清澈，肉汁软烂，口味鲜美醇香。【原料】元鱼1只（约重1000克） 油75克 枸杞10克 鸡腿2只 猪肉250克 火腿10克 鸡汤适量 葱...

【菜名】 松鼠黄鱼【所属菜系】 京菜【特点】 鱼身炸后刀花翻起，形似松鼠，造形异常美观，颜色酱黄，光滑油亮，皮酥肉嫩，甜酸醇鲜【原料】主料：黄花鱼1条（600克左右为宜） 调料：植物油800克（实耗...

【菜名】晾肉 【所属菜系】京菜 【特点】味香甜咸，红亮经咬，虽凉不冰，别有风味，加工制作，冬春适宜。 【原料】主料：瘦猪肉 1公斤 条面筋 500克 调料：植物油 1公斤（实耗约120克）...