菜名椒盐竹蛆主料辅料竹蛆：600 克 花椒盐：5 克 精盐：10 克 芝麻油：2 克 熟猪油：60 克 烹制方法初步处理竹蛆：将新鲜竹蛆放入漏丝勺内，连勺一起放入开水锅中焯烫约 1 分钟。取...

菜名板栗烧童鸡主料辅料童鸡 1 只 ⋯ ⋯ 1000 克 姜 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 15 克 板栗 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 200 克 白糖 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 10 克 精盐 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯...

菜名文武肘子主料辅料云腿肘把：400 克 精盐：10 克 茭瓜：50 克 味精：1 克 红胡萝卜：50 克 姜：10 克 葱白：50 克 芝麻油：2 克 猪后肘把肉：400 克 胡椒...

菜名奶油鲜笋主料辅料鲜竹笋 ⋯ ⋯ ⋯ 400 克 精盐 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 15 克 猪脊肉 ⋯ ⋯ ⋯ 100 克 味精 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 2 克 牛奶 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 150 克 绍酒 ⋯...

菜名喜州鱼主料辅料活鲤鱼 1 条 ⋯ 1000 克 肥瘦火腿 ⋯ ⋯ 50 克 蒜瓣 ⋯ ⋯ ⋯ 100 克 水发冬菇 ⋯ ⋯ ⋯ 50 克 姜片 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 30 克 葱段 ⋯ ⋯...

【菜名】凤翅羊肚菌 【主料辅料】干羊肚菌：100克 五香粉：1克 鸡翅：5对 味精：1克 葱：50克 精盐：12克 姜：30克 湿淀粉：20克 甜酱油：30克 鸡清汤：600克...

菜名冬菜扣肉主料辅料猪五花肉：500 克 红糖：20 克 干冬菜：150 克 姜末：5 克 酱油：25 克 蜂蜜：5 克 甜酱油：30 克 熟猪油：1000 克（约耗 30 克） 精盐...

菜名五彩素珠鱼主料辅料鲤鱼 1 条 ⋯ ⋯ 1000 克 味精 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 5 克 胡萝卜 ⋯ ⋯ ⋯ 100 克 胡椒粉 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 5 克 白萝卜 ⋯ ⋯ ⋯ 100 克 筒子骨...

菜名三鲜烩乳饼 主料辅料乳饼 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 300 克 云腿 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 50 克 熟鸡肉 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 50 克 水发冬菇 ⋯ ⋯ ⋯ 50 克 豌豆苗 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 50 克...

菜名三丁炒包谷 主料辅料青包谷米：300 克 味精：2 克 云腿：50 克 鸡蛋清：半个 鸡肉：50 克 熟猪油：500 克（约耗 100 克） 青辣椒：30 克 精盐：5 克 湿淀...