材料五花猪肉 400 克湿淀粉 20 克千子米 50 克熟火腿 50 克水发香菇 50 克水发兰片 50 克水发海带 80 克水发木耳 40 克酱油 40 克料酒 20 克猪油 500 克（实际耗用约...

主料辅料净鲤鱼肉 500 克生姜 2 克鸡蛋清 5 个湿淀粉 40 克鲜番茄 5 个味精 0.4 克水发木耳 50 克盐 6 克菠菜 40 克葱 10 克猪化油 50 克胡椒面 0.2 克料酒 85...

材料主料：干银鱼100克辅料：干淀粉50克、面粉20克、葱10克、料酒20克、生姜10克、蒜10克、味精0.2克、盐2克、醋10克、香油20克、食油500克（实际耗75克）、酱油50克、鸡蛋清3个烹制...

菜名大块辣子鸡主料辅料阉鸡 1 只 (约 1250 克)湿淀粉 35 克植物油 15 克青辣椒 200 克食盐 15 克醋 25 克葱 25 克姜 5 克蒜 25 克味精 2 克料酒 25 克香油 1...

材料主料：鲜鲫鱼 2 条（约1000 克）辅料：猪板油 250 克姜 25 克葱 30 克绍酒 100 克精盐 7.5 克白糖 100 克白酒 100 克八角 10 克花椒 10 克制作方法处理鱼：将...

材料主料：羊肉 2500 克辅料：盐 50 克花椒 2.5 克葱段 15 克桂皮 10 克姜片 15 克大茴香 10 克料酒 50 克苹果 5 克（用于去膻味，非必需）味精 5 克制作方法准备材料：首...

食材准备主料：猪肥瘦肉 300 克辅料：青豆 25 克潼关酱笋 50 克水发杏仁 25 克咸面酱 15 克水发海米 5 克酱油 15 克水发玉兰片 25 克辣椒面 15 克葱 15 克姜 5 克菜籽油...

食材准备主料：净瘦肉100克、干鱼面125克辅料：水发海参100克、水发鱿鱼100克、水发兰片50克调味料：醋50克、料酒15克、胡椒粉3克、食油100克、酱油5克、生姜4克、葱10克、味精1克、盐适...

菜名汽锅脚鱼 主料辅料脚鱼（甲鱼） 1 只 ⋯ 1000 克 食盐 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 15 克 清汤 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 1500 克 料酒 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ ⋯ 10 克 姜 ⋯ ⋯ ⋯ ⋯...

菜名樱桃肉烧玉兰 主料辅料玉兰花：300 克 去皮五花肉：400 克 甜酱油：30 克 生抽：40 克 冰糖：30 克 精盐：12 克 麸醋：5 克 黄酒：10 克 上汤：600 克...