【菜名】蚝油鸭脚 【所属菜系】粤菜 【特点】此菜肉质软滑鲜美，芡汁味浓，蚝香透骨，酒饭皆适。 【原料】鸭脚20对（约800克），葱条15克，姜片5克，陈皮2.5克，八角1克，精盐40克，白糖10...

【菜名】虾仁豆腐 【所属菜系】粤菜 【特点】色泽鲜艳，口感嫩滑，鲜香四溢，营养丰富。虾仁与豆腐的完美结合，既保留了虾仁的鲜美，又增添了豆腐的细腻，是一道老少皆宜的家常美味。 【原料】豆腐：300...

【菜名】虾胶瓤鱼肚 【所属菜系】粤菜 【特点】此菜色泽鲜艳，造型美观，口感嫩滑，虾胶鲜美，搭配火腿末和香菜叶点缀，风味独特，是一道经典的粤式佳肴。 【原料】干炸鱼肚：50克 姜片：10克 虾...

【菜名】葱油白切鸡 【所属菜系】粤菜 【特点】色洁白带油黄，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时带芥末酱，系广东家乡菜，食之别有风味。 【原料】主料：净肥嫩雏母鸡1只（重约0.8～1.2公斤为好）...

【菜名】菠菜鸡煲 【所属菜系】粤菜 【特点】色泽鲜艳，味道鲜美，营养丰富，具有浓郁的粤菜风味。 【原料】鸡半只 冬菇仔半两 干葱六两 姜数片 菠菜五两 甘笋数片 蚝油一汤匙半 生抽...

【菜名】芙蓉煎滑蛋 【所属菜系】粤菜 【特点】色泽金黄，鲜嫩醇香，美味可口，驰名南北。 【原料】主料：鸡蛋 200克 叉烧肉 60克 水发香菇 10克 玉兰片 30克 姜 10克 调料...

【菜名】荷包鲤鱼 【所属菜系】粤菜 【特点】潮洲菜 【原料】鲤鱼（1条，1200克）、网油（200克）、虾米粒、地鱼粒（25克）、冬笋粒（50克）、湿冬菇粒（100克）、花肉（400克）、上肉粒...

所属菜系粤菜 特点鲜甜、香醇、爽口。 原料冬笋 1500克 干草菇 50克 熟火腿 25克 肚肉 500克 生油 500克（耗100克） 味精、精盐、芝麻油、湿淀粉 各适量 制作过程处...

【菜名】脆皮炸蟹钳 【所属菜系】粤菜 【特点】色泽金黄，外层酥脆，有密密麻麻的细眼，馅心软件嫩而爽；味鲜香。 【原料】主料：肉蟹 6只（每只约重300克） 蟹肉 50克 虾胶 100克 配...

【菜名】脆炸蟹钳 【所属菜系】粤菜 【特点】色泽金黄，外层栈脆，有密密麻麻的细眼；馅心软嫩，滋味鲜香。 【原料】肉蟹 6只（约1800克） 脆浆 100克 蟹肉 50克 花生油 1000克...